玉米胚芽分离蛋白提取工艺研究

• 作者: 任运宏 刘毅 段玉敏 王辉 程涛 肖志刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 分离蛋白l提取率 工艺条件
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 168-170
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2642字
• 语种: 中文

摘要

利用水、5%Na2SO3、70%C2H5OH和0.4%NaOH溶液,分步提取玉米胚芽中的清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白,确定各种分离蛋白较佳的提取工艺条件.结果表明:浸提温度40℃,加水量35mL,浸提40min.清蛋白的提取率达39.35%～41.17%;浸提温度40℃,加Na2SO3量30mL,浸提30min,球蛋白的提取率迭30.78%-32.67%;浸提温度50℃,加C2H5OH量40mL,浸提20min,醇溶蛋白的提取率达2.87%～2.95%;浸提温度50℃,加NaOH量30mL,浸提30min,碱溶蛋白的提取率达14.79%～15.61%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程涛	东北农业大学食品学院	21	204	8.0	14.0
2	王辉	东北农业大学食品学院	27	149	8.0	11.0
3	肖志刚	东北农业大学食品学院	84	632	15.0	19.0
4	段玉敏	黑龙江省中医研究院中药所	17	91	5.0	9.0
5	任运宏	东北农业大学食品学院	29	369	12.0	19.0
6	刘毅	东北农业大学食品学院	13	141	7.0	11.0