桑椹红色素的低温真空干燥制粉研究

• 作者: 刘伟 黄立新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低温真空干燥 桑椹红色素 色价
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 99-104
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.02.009

摘要

研究了天然桑椹红色素低温真空干燥制粉的优化工艺.以加热板温度、真空度、料液的质量分数以及厚度为影响因素,设计了L16(44)正交试验.当干燥产品达到一致的安全含水量以下时,对其色价(CV)以及干燥时间(t)进行了分析.结果表明:温度对产品的色价以及干燥时间有显著影响,而真空度、料液质量分数以及厚度对色价有一定影响.得出桑椹红色素低温真空干燥制粉的最佳工艺条件为:加热板温度45℃,溶液质量分数为15%,厚度为5mm,真空度为0.08MPa,在此条件下得到的粉末质量特性为:含水量4.26%,色价76.2,干燥时间为1360min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟	中国林业科学研究院林产化学工业研究所国家林业局林产化学工程重点开放性实验室	3	47	3.0	3.0
2	黄立新	中国林业科学研究院林业新技术研究所	23	256	6.0	16.0