植物多酚黄酮抗氧剂和人体健康

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚黄酮 功能 健康
• 年，卷（期）: 2011,（z1）
• 所属期刊栏目: 学术报告会
• 页码范围: 20-30
• 分类号: TS202.3
• 字数: 11915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.z1.004

摘要

植物多酚黄酮广泛存在于中草药及各种果蔬中,在自然界发现有上千种.由于植物多酚黄酮从植物中提取,它具有预防食物变质的功效,有益于人体健康,又来自非石油合成,因而很自然地为国内外食品界所青睐.但由于植物多酚黄酮提取物成分和结构复杂,能符合食品要求的提取物品种并不多.本文对国内外公认和国内传统使用的常见品种的来源、功能和发展状况作简要介绍,供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0