不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响

• 作者: 刘建军 袁丁 郭桂义 陈义
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 夏季绿茶 摊放时间 杀青温度 品质
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 74-76
• 分类号: S571.1
• 字数: 2995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2011.05.018

摘要

采用不同摊放时间(4、6、8、10h)、不同杀青温度(160、190、220℃)对信阳夏季茶树鲜叶进行绿茶加工试验,对所得绿茶的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分及汤色、香气、滋味、叶底等感官指标进行了分析比较.结果表明,摊放6h,杀青190℃制得的夏茶品质较好.