分段提取的爪哇香茅挥发油抗氧化性能及清除自由基能力的比较

• 作者: 姜子涛 李荣 杨欣 谢东磊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香茅草挥发油 抗氧化性能 清除自由基
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-39
• 分类号: TS2
• 字数: 3490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.01.006

摘要

目的:研究天然调味香料爪哇香茅挥发油(CWVO)的抗氧化及清除自由基的能力.方法:采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,从其总体抗氧化能力、清除·OH能力、清除O2-·能力3个方面进行评价,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)作比较.结果:提取过程中,在前10min挥发油呈无色透明状,在10～120min挥发油呈黄色,GC/MS分析显示其成分有较大差异.10～120 min馏分香茅挥发油的总抗氧化能力和清除·OH的能力与PG接近,所有馏分的挥发油清除O2-·能力都强于PG.结论:爪哇香茅挥发油具有良好的抗氧化能力.高沸点物质的抗氧化能力强于低沸点物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	杨欣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	5	41	3.0	5.0
4	谢东磊	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	3	27	2.0	3.0