首乌叶黄酮抗氧化性能及清除自由基能力的研究

• 作者: 姜子涛 李君珂 李荣 谭津
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 首乌叶黄酮 抗氧化活性 自由基清除
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 69-74
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.02.002

摘要

测定了首乌叶黄酮的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、清除DPPH自由基能力和对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C(VC)和没食子酸丙酯(PG)进行了比较.结果表明:首乌叶黄酮溶液具有良好的抗氧化效果,在一定浓度范围内,首乌叶黄酮溶液对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力优于VC和PG,其总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力优于PG略低于VC,清除羟自由基能力优于VC低于PG,但清除DPPH自由基能力比VC和PG略弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	谭津	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	12	73	5.0	8.0
4	李君珂	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	2	23	2.0	2.0