菟丝子黄酮的抗氧化性能研究

• 作者: 吴春 李伟 陈林林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菟丝子黄酮 DPPH· 羟基自由基 超氧阴离子自由基
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 116-117,121
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用比色法测定菟丝子黄酮对自由基的清除作用,确定其具有的抗氧化性能.结果表明:在相同浓度条件下,其具有较强于BHT清除DPPH·自由基的能力;与Vc溶液相比,具有更强的清除羟基自由基的活性;当黄酮浓度为lmg/mL时,其对超氧阴离子自由基最终的清除率可达87.65%,表现出了良好的清除效果.通过实验说明,菟丝子黄酮具有较强的抗氧化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈林林	哈尔滨商业大学食品工程学院	51	489	10.0	20.0
2	吴春	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	918	16.0	25.0
3	李伟	哈尔滨商业大学食品工程学院	55	408	13.0	16.0