大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究

• 作者: 刘畅 徐云华 武英 沈彦锋 蔺海朝 郭建凤 魏述东
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 生长性能 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产
• 页码范围: 41-42
• 分类号: S828.8
• 字数: 2560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2011.04.031

摘要

研究测定了大莱猪与长白猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪30～100 kg日增重601.58 g,料重比3.45;屠宰体重99.24 kg,胴体瘦肉率60.78%,肉色3.22、大理石纹2.84,pH1 5.97,滴水损失2.51%;每100 g背最长肌17种氨基酸含量在0.13～3.30 g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为22.67 g、17.55 g、9.21 g、77.41%和40.64%;每100 g背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为22.58%、11.96%、37.22%和14.26%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	蔺海朝	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	30	129	8.0	9.0
4	刘畅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	28	119	6.0	9.0