阿克苏红枣营养成分分析及评价

• 作者: 杨永军 蒲彬 贺玉凤 贾雪峰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 阿克苏红枣 成分 分析 评价
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 847-849
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.07.030

摘要

以阿克苏地区主要的红枣品种为研究对象,对其氨基酸含量、总糖、还原糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析.结果表明,阿克苏红枣中,抗坏血酸、总糖、还原糖、总黄酮、水分、灰分、粗纤维含量分别为4.68～2.78 g/g、0.72-0.58 g/g、0.39～0.21 g/g、5.60～2.22 mg/g.65.47～48.38%、3.75～2.33%、5.06～2.79%.阿克苏红枣营养品质好,可为新疆功能性红枣产品开发和利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永军		17	37	3.0	6.0