果蔬产品物理保鲜技术

• 作者: 生吉萍 申琳
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 物理保鲜技术 果蔬产品 果蔬贮藏保鲜 食品安全性 新鲜果蔬 化学合成 物理方法 食用安全
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS205

摘要

随着生活水平和购买力的提高,人们对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时对贮藏中长期采用的由化学合成的保鲜剂食品安全性提出质疑,使得果蔬贮藏保鲜开始注重物理方法,最大限度地保持食品的天然品质、食用安全及低能耗贮藏的目的。