双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律与污染情况研究

• 作者: 刘春平 曾泳艇 李碧芳 郑彦婕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双酚A 双酚A环氧衍生物 罐头 迁移
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 246-249
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

罐头内壁涂层双酚A环氧衍生物在食品中的迁移存在安全隐患.本文模拟食品的贮存条件,研究了双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律.实验结果表明,双酚A环氧衍生物在食品中的迁移主要受pH、温度、贮存时间的影响.在酸性条件下双酚A环氧衍生物的迁移量随浸泡时间的增长而增加,在高温下(40℃)迁移总量迅速增加.时34个罐头食品内容物进行检测,共8个样品检出双酚A环氧衍生物,检出率为23.5%.其中饮料罐头的检出率达85.7%,在酸性的饮料罐头中双酚A环氧衍生物的含量随贮存时间的增长而增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑彦婕		30	90	5.0	9.0
2	曾泳艇		11	77	6.0	8.0
3	李碧芳		19	124	7.0	11.0
4	刘春平		2	31	2.0	2.0