苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验

• 作者: 孟利前 曹允 杨新建 肖海峻 雷莉辉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 苜蓿 叶蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 159-162
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

盐析法和酸热法是提取叶蛋白最常用方法,试验中将这两种方法中关键因素先设置单因素试验,分别研究水浴时间、水浴温度、加盐量及pH对苜蓿叶蛋白提取效果的影响,在此基础上,采用4因素3水平正交试验对提取叶蛋白提取最佳工艺参数进行优化,试验结果表明,叶蛋白最佳提取工艺参数是:水浴温度为80℃、加盐量为2.2%、pH为3、水浴时间为8 min.该研究旨在寻找一种有效的、综合的提取分离技术;为大规模生产苜蓿叶蛋白提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨新建		45	96	6.0	7.0
2	肖海峻		55	299	8.0	16.0
3	孟利前		32	194	5.0	13.0
4	雷莉辉		63	105	5.0	7.0
5	曹允		24	35	4.0	5.0