雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究

• 作者: 刘姝 吕明生 张兆兵 徐兴权 王淑军 盘赛坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲薯 多糖 提取工艺 羟自由基
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 270-272
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用热水浸提法提取雪莲薯多糖,对最佳提取工艺参数分别进行单因素和正交实验,结果表明,对浸提效果影响程度的顺序为:浸提时间>浸提次数>浸提温度>料液比.最佳提取工艺参数为:浸提时间2h、浸提次数4次、浸提温度80℃、料液比1:25.雪莲薯多糖对羟自由基具有清除作用,当多糖浓度达到16mg/mL时,多糖对羟自由基清除率超过了50%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕明生	淮海工学院食品工程学院	44	293	9.0	15.0
2	王淑军	淮海工学院食品工程学院	92	734	13.0	22.0
3	徐兴权		5	77	3.0	5.0
4	刘姝	淮海工学院食品工程学院	37	180	7.0	11.0
5	盘赛坤	淮海工学院食品工程学院	1	2	1.0	1.0
6	张兆兵	淮海工学院食品工程学院	1	2	1.0	1.0