超声波法提取果皮果胶的最佳工艺条件优化

• 作者: 张晶莹 杜双霞 王朝瑾 陈清艳
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果皮 果胶 酸提取法 超声波提取法
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 科技与产业
• 页码范围: 42-43
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2011.20.018

摘要

优化了超声波法提取果皮中果胶的最佳工艺条件,并比较了传统酸提取法和超声波法对水果果皮中的果胶提取效果.试验结果表明:超声波提取法的最佳条件为超声波功率500W、时间10分钟、温度50℃；7种废弃水果皮中以菠萝皮中的果胶含量最少,约为1.50％,橙子皮中的果胶含量最多,约为20.00％；对同一样品,超声波法提取果胶的效果略高于传统酸法,说明超声波法更能充分破坏细胞结构,使果胶与细胞壁的其他成分分离.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝瑾	上海海洋大学食品学院	20	150	6.0	12.0
2	张晶莹	上海海洋大学食品学院	3	8	2.0	2.0
3	杜双霞	上海海洋大学食品学院	1	5	1.0	1.0