聚焦山西老陈醋

• 作者: 刘润平 韩葆颖
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 聚焦 食品安全问题 专业人士 加工工艺 相关信息 防腐剂 山西醋
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22

摘要

8月6日以来,有关山西老陈醋＂勾兑＂和＂添加防腐剂＂的报道不断出现,食醋的食品安全问题成为人们关注的焦点。为此,记者走访了山西醋业方面的专业人士,现就山西老陈醋的酿造历史、加工工艺、创新发展及相关信息作一详述,以飨读者。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩葆颖		61	0	0.0	0.0
2	刘润平		26	0	0.0	0.0