从“豆嘴”、“胚蛋”和“发酵（生）火腿”窥视食品工业的出路与食品科研的方向

• 作者: 王绪茂
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 经济
• 关键词: 食品工业 科研 火腿 发酵 胚蛋 科技发明 基础性研究 基础研究
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 所属期刊栏目: 食事杂谈
• 页码范围: 60-60
• 分类号: F426.82
• 字数: 1131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2011.15.045

摘要

重大科技发明都是有扎实的基础性研究为背景的，而且基础研究的扎实程度与深入程度决定着科技发明的水平，并影响着产品开发的水平。这一规律是被科技界与社会广泛认可的。