柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展

• 作者: 于玉涵 焦必宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬 类黄酮 含量 检测技术
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 518-523
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

类黄酮是柠檬中一类重要的多酚类化合物,具有很强的清除DPPH·、超氧阴离子及过氧化氢等自由基的能力,在预防如肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病和某些癌症方面发挥着独特功效。简要分析了柠檬中类黄酮的种类、结构和影响含量的因素,综述了柠檬中类黄酮的检测技术研究进展,并对未来的研究开发提出展望。