小黑药抗油脂氧化及抑菌效果研究

• 作者: 刘品华 张鸭关 李付绍 杨光红 汪帆 田雪莲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小黑药 油脂 过氧化值 抑菌
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 187-189
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用Schaal烘箱法，通过测定过氧化值（POV），并且以Ph值为评价的标准[Pb=POV（试样）／POV（空白）]，分别评价了小黑药根粉（A）、小黑药根粉乙醇浸提物（B）、小黑药根粉石油醚浸提物（C）对猪油、菜籽油的抗氧化效果。通过对比POV值及Pb值随时间的变化曲线可以看出：各种物质都能不同程度地抑制油脂的POV；猪油的效果更明显；B的抑制效果优于C．说明小黑药的抗氧化有效成分更易溶解于乙醇。此外，采用扩散法和牛津杯法评价了B和C的抑菌性能，结果表明：C、B都能明显抑制金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌，而C的效果更好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田雪莲	曲靖师范学院化学化工学院	13	30	3.0	5.0
2	汪帆	曲靖师范学院化学化工学院	64	470	10.0	20.0
3	刘品华	曲靖师范学院化学化工学院	53	256	9.0	12.0
4	张鸭关	曲靖师范学院化学化工学院	31	175	8.0	12.0
5	李付绍	曲靖师范学院化学化工学院	5	20	3.0	4.0
6	杨光红	曲靖师范学院化学化工学院	4	23	2.0	4.0