挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响

• 作者: 赵伯涛 钱骅 顾回美 黄晓德
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳多糖 挤压 高压提取
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 83-86
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为优化银耳多糖的提取工艺,将银耳分别进行了粉碎和吸水膨胀挤压处理,并将粉碎和挤压处理的银耳组织结构进行扫描电镜观察。比较了粉碎和挤压两种预处理与不同提取方法（常压提取,超声辅助提取,微波提取,高温高压提取）结合对银耳多糖提取的影响。结果表明,挤压处理破坏了银耳的组织和细胞结构;应用不同提取方法进行多糖提取,挤压处理均比粉碎效果好,挤压与高温结合提取2h,银耳水溶性多糖提取率可达27.3%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伯涛	南京师范大学金陵女子学院	10	81	6.0	9.0
2	顾回美	南京师范大学金陵女子学院	1	9	1.0	1.0
3	钱骅	南京师范大学金陵女子学院	2	9	1.0	2.0
4	黄晓德	南京师范大学金陵女子学院	2	9	1.0	2.0