静态顶空与顶空固相微萃取法测定云南野生干巴菌香气成分比较

• 作者: 张学忠 李军明 李昆志 王亚琴 王茜茜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 静态顶空 顶空固相微萃取 云南野生干巴菌 香气成分 气相色谱质谱联用
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 174-176,180
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

分别采用静态顶空与顶空固相微萃取法提取云南野生干巴菌的香气成分,通过气相色谱-质谱联用定性定量分析,对两种方法所得的香气成分进行比较。结果表明：两者共同检出的6种组分分别为苯乙醛、天然壬醛、癸醛、3-辛酮、3-辛醇、1-辛烯-3-醇,其中1-辛烯-3-醇、3-辛酮、3-辛醇是构成云南野生干巴菌香气的重要物质,两种方法测出的相对含量均较高。静态顶空法检测出的组分种类较多,相对含量较高,较真实地反映了云南野生干巴菌的香气成分;顶空固相微萃取法检测到的挥发性物质较少,主要是醛酮类和弱极性的烃类物质,基本能反映云南野生干巴菌的特色香味成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昆志	昆明理工大学生物工程技术研究中心	73	471	13.0	16.0
2	李军明		10	109	5.0	10.0
3	王亚琴		16	186	7.0	13.0
4	王茜茜	昆明理工大学生物工程技术研究中心	1	13	1.0	1.0
5	张学忠		21	139	8.0	11.0