食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究

• 作者: 刘月明 包建强 吕蓉 张舒亚 李想 郭云霞 陈颖 高琴 黄文胜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 食品 鲨鱼源性成分 鉴别 PCR
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 421-424
• 分类号: Q789
• 字数: 3532字
• 语种: 中文

摘要

建立食品中真实性鲨鱼源性成分PCR鉴别方法，该方法特异性强，灵敏度高。运用普通PcR技术对9种鲨鱼及42种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测，9种鲨鱼中出现180bp特异性扩增条带，其他非鲨鱼样品中均未出现扩增条带，实验表明，本检测方法具有特异性，检测限为0．1n/ul鲨鱼DNA和0．1％（W／W）鲨鱼肉粉。运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测，除仿鱼翅和鲨鱼肝油外，所有产品中均能检测出鲨鱼成分。该检测方法能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	李想		18	126	7.0	10.0
3	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
4	黄文胜		36	362	13.0	17.0
5	张舒亚		39	243	10.0	12.0
6	吕蓉		16	78	5.0	8.0
7	高琴		22	108	7.0	9.0