贮前氯化钙处理对李果实冷害及生理生化的影响

• 作者: 刘程惠 姜爱丽 王艳颖 田密霞 胡文忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氯化钙 李子 冷害 生理生化
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 365-368,442
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及生理生化的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,a＊值、b＊值、相对电导率、可溶性固形物含量、呼吸强度都呈现上升趋势,果实硬度、乙烯释放量快速下降,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经氯化钙处理的果实,硬度、外观、冷害指数明显低于对照,呼吸强度、乙烯释放量受到一定的抑制,L＊值降低、a＊值增大,贮藏初期的着色指数高于对照,但只有2%氯化钙处理的李果实可溶性固形物含量、相对电导率前期较低后期高于其它果,内部冷害指数明显低于对照,说明2%氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有2%氯化钙处理抑制冷害的效果较好,保持了李果实较好的贮藏品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	田密霞	大连民族学院生命科学学院	62	581	14.0	21.0
3	王艳颖	大连民族学院生命科学学院	72	851	17.0	26.0
4	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0