红曲抗氧化的研究进展

• 作者: 周立平 嘉晓勤 温学伟 马新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 抗氧化物质 应用价值
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 376-378
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

不同种类的红曲中,含有许多不同的抗氧化物质,如Dimerumic acid,酚类、色素、他汀类等,都表现了较强的抗氧化活性,特别是Dimerumic acid,在较低的浓度就表现出很强的抗氧化活性.同时,通过保肝、抗疲劳、抗炎症方面的动物实验,红曲也证明了其应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周立平	浙江工业大学生物与环境工程学院	43	582	16.0	21.0
2	嘉晓勤	浙江工业大学生物与环境工程学院	22	131	7.0	10.0
3	马新	浙江工业大学生物与环境工程学院	8	245	5.0	8.0
4	温学伟	浙江工业大学生物与环境工程学院	1	30	1.0	1.0