贮藏温度对果实品质及生理的影响

• 作者: 任玉峰 任贤 倪志婧 马文平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜瓜 生理 品质 温度
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农业管理
• 页码范围: 14996-15000
• 分类号: S37
• 字数: 6983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.24.165

摘要

[目的]探讨贮藏温度对果实品质及生理的影响.[方法]以宁夏中部干旱带‘玉金香’甜瓜(Cucumis melo L.var Yujinxiang)为试材,研究了不同贮藏温度(5、10和20℃)条件下其成熟期果实主要品质、生理代谢和采后病害发生的情况.[结果]采后不同贮藏温度条件下果实硬度均呈逐步下降趋势,5 ℃贮藏硬度值下降最慢,说明低温有利于保持果实硬度.可溶性固形物(TSS)含量呈逐步下降趋势,低温贮藏可延缓TSS含量下降的趋势.贮藏初期,果实呼吸强度均呈下降趋势,温度越低呼吸强度下降越快,采后4d呼吸发生跃变,在8d时达到高峰,贮藏温度越高呼吸跃变峰值越大.低温贮藏可部分抑制呼吸强度的增加.乙烯释放量的变化与呼吸强度的变化趋势相似.采后可溶性果胶含量呈逐步增加趋势,贮藏温度越高增加越快.采后贮藏期果实病害严重,7d后普遍发病,20℃病害最严重,10℃病害最轻,5℃贮藏后期果实有冷害现象,反而加重了病害.10℃是玉金香采后的最佳贮藏温度.[结论]为甜瓜的保鲜工作提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任贤	北方民族大学生物科学与工程学院	44	351	10.0	17.0
2	马文平	北方民族大学生物科学与工程学院	31	249	8.0	14.0
3	倪志婧	北方民族大学生物科学与工程学院	25	233	8.0	14.0
4	任玉峰	北方民族大学生物科学与工程学院	2	14	1.0	2.0