果胶酶和木瓜蛋白酶复合提取褐藻淀粉工艺的研究

• 作者: 丁占平 夏依依 郑典元
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 褐藻淀粉 复合酶 加酶方式 提取率 多糖含量
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13067-13069
• 分类号: TQ925.9
• 字数: 3468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.21.155

摘要

[目的]寻找复合酶法制造褐藻淀粉的最佳工艺条件,以提高海带原料的利用率.[方法]试验组采用酶提法从海带中提取褐藻淀粉,对照组采用水提法.酶提法又分为分步加酶[先加果胶酶( pH 4.2,50℃,2h),然后加木瓜蛋白酶(pH 6.0,55℃,2 h)]与同步加酶(pH 5.5,55℃,4 h)2种方法,通过正交试验比较2种方法提取褐藻淀粉的效果.[结果]分步加酶法比同步加酶法褐藻淀粉和总糖的提取率反多糖含量都有显著提高.分步加酶法提取的褐藻淀粉、总糖的提取率分别为1.98％、9.83％,比同步加酶法分别提高了35.33％、32.46％;分步加酶法提取的总糖及褐藻淀粉含量分别为46.26％和51.02％,比同步加酶法分别提高了3.26％和4.38％.分步加酶法的最佳提取条件是用0.10 mol/L HCI溶解海带粉,试样与浸提液用量比为1∶20(g∶ml),试样与酶用量比为1∶30(g∶ mg).[结论]复合酶法是提取褐藻淀粉的较好方法,尤其是分步加酶法可以提高褐藻淀粉提取率和含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑典元	连云港师范高等专科学校连云港市应用生物技术重点实验室	12	48	5.0	6.0
2	丁占平	连云港师范高等专科学校连云港市应用生物技术重点实验室	1	2	1.0	1.0
3	夏依依	连云港师范高等专科学校连云港市应用生物技术重点实验室	1	2	1.0	1.0