果胶低聚糖组成与提取方法的研究

• 作者: 李楠
• 来源期刊: 科技与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 低聚糖 结构 检测
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 页码范围: 210
• 页数: 1页
• 分类号: TQ

摘要

果胶的来源比较广泛，研究发现，来源不同的果胶其分子量和结构等均有区别，从而导致其理化和功能性质也不尽相同。本文研究了化学法、酶法、仪器分析法等几种检测果胶低聚糖的方法的优缺点，其中以电喷雾质谱法（ESI—MS）在果胶结构检测中最为快速有效。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李楠		25	392	9.0	19.0