番茄红素萃取优化工艺条件研究

• 作者: 邓书平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 番茄 萃取
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13545-13546
• 分类号: TQ644.1
• 字数: 1537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.22.105

摘要

[目的]考察番茄红素提取率的影响因素,优化其提取工艺.[方法]采用溶剂法萃取番茄红素,通过单因素试验考察了提取溶剂种类和用量、提取温度、提取时间和pH对番茄红素提取率的影响.[结果]以氯仿-丙酮(2:1)混合液为提取剂提取番茄红素的提取率最高,石油醚为提取剂提取番茄红素的提取率最低.提取温度低于70℃,随着温度升高番茄红素的提取率明显增加,高于70℃时,其提取率趋于恒定.在提取初始阶段,番茄红素提取率随时间延长而增加,80 min以后其提取率趋于稳定.当pH=6.0时,番茄红素提取率最高.当液料比小于4∶1时,番茄红素提取率随液料比的增大而显著增加；当液料比大于4:1时,番茄红素的提取率反而下降.[结论]以氯仿-丙酮(2∶1)混合液为提取剂,液料比为4∶1,提取温度为70℃,提取时间为80min,pH =6.0时,番茄红素的提取效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓书平	辽宁石油化工大学职业技术学院	46	345	11.0	14.0