热压法制备玉米抗性淀粉

• 作者: 刘崑 孙冉
• 来源期刊: 辽宁医学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 抗性淀粉 压热法
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 340-342,后插二
• 分类号: TB61
• 字数: 2698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0424.2012.04.022

摘要

目的 以玉米淀粉为原料,采用压热法制备玉米抗性淀粉,并确定最佳工艺条件.方法 采用热压法制备玉米抗性.结果 通过正交试验确定最佳条件为:淀粉乳浓度为30%,压热温度为120 ℃处理60 min.结论 在最佳条件制备抗性淀粉含量为11.37%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘崑		30	98	5.0	8.0
2	孙冉		1	5	1.0	1.0