抗性淀粉的健康声称

• 作者: 周昇昇 李磊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 健康声称 强化功能声称 降低餐后血糖反应
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 190-194
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.03.032

摘要

健康声称是对食物或食物成分与健康之间关系的说明,分为营养素功能声称、强化功能声称、降低疾病危险性声称、结构功能声称、中国式保健功能声称,我国目前健康声称只有营养素功能声称和中国式保健功能声称两种.2011年欧盟食品安全管理局颁布与抗性淀粉(高直链玉米淀粉R S2)有关的强化功能声称有三个,分别为降低餐后血糖反应、有助于消化和有助于结肠内物质代谢,而我国还没有展开抗性淀粉健康声称的相关研究.本文就四种类型抗性淀粉的生理功能进行综述,并对潜在的健康声称进行探讨,旨在为其今后的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周昇昇	河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室	28	153	6.0	11.0
2	李磊	河南商业高等专科学校食品系	19	167	8.0	12.0