凤兼复合型太白酒发酵过程中微生物区系研究（Ⅱ）：糟醅微生物区系

• 作者: 吴林蔚 庄名扬 徐炜 杨涛 胡建祥 蔡官林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凤兼复合型太白酒 糟醅 微生物区系
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2835字
• 语种: 中文

摘要

对凤兼复合型太白酒发酵过程中糟醅微生物区系的多样性、构成及演替规律进行研究,并通过形态、生理学特性的分析比较和16S rRNA基因序列分析,对发酵过程中主要微生物类群进行了分类鉴定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄名扬	中国科学院成都生物研究所	52	693	14.0	24.0
2	杨涛	中国科学院成都生物研究所	132	1269	18.0	32.0
3	胡建祥		11	19	3.0	3.0
4	蔡官林		6	6	1.0	1.0
5	吴林蔚	中国科学院成都生物研究所	12	90	4.0	9.0
6	徐炜		2	3	1.0	1.0