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摘要:
对凤兼复合型太白酒发酵过程中糟醅微生物区系的多样性、构成及演替规律进行研究,并通过形态、生理学特性的分析比较和16S rRNA基因序列分析,对发酵过程中主要微生物类群进行了分类鉴定。
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关键词云
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文献信息
篇名 凤兼复合型太白酒发酵过程中微生物区系研究(Ⅱ):糟醅微生物区系
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 凤兼复合型太白酒 糟醅 微生物区系
年,卷(期) 2012,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 44-46
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 2835字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 庄名扬 中国科学院成都生物研究所 52 693 14.0 24.0
2 杨涛 中国科学院成都生物研究所 132 1269 18.0 32.0
3 胡建祥 11 19 3.0 3.0
4 蔡官林 6 6 1.0 1.0
5 吴林蔚 中国科学院成都生物研究所 12 90 4.0 9.0
6 徐炜 2 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
凤兼复合型太白酒
糟醅
微生物区系
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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