2011年深圳市部分食品中食品添加剂监测结果分析

• 作者: 张志航 潘柳波 王治伦 王舟 罗贤如 范兴 黄薇
• 来源期刊: 国外医学（医学地理分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 监测 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 239-242
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 字数: 2467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2012.04.006

摘要

目的 了解深圳市部分食品中食品添加剂使用现状.方法 2011年深圳市食品安全风险监测对全市7个区农贸市场、超市、批发市场、餐厅酒楼、职工食堂部分食品中食品添加剂进行监测.监测项目包括防腐剂、甜味剂、护色剂、着色剂、以及部分禁用添加剂.结果 超标的食品添加剂主要为甜蜜素在泡菜中超标率为16.70%,其次为凉拌菜超标率为4.20%;糖精钠在泡菜中超标率为2.78%;亚硝酸盐在凉拌菜中有1份超标,超标率为2.08%;甲醛在水发产品中超标率为14.29%.结论 深圳市部分食品中食品添加剂过量、超范围使用仍然存在,应该加以重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王治伦	西安交通大学环境与疾病相关基因教育部重点实验室	101	638	13.0	20.0
2	黄薇		66	351	10.0	14.0
3	罗贤如		22	97	6.0	8.0
4	王舟		34	169	7.0	11.0
5	潘柳波		29	138	6.0	10.0
6	张志航		3	19	2.0	3.0
7	范兴		6	27	2.0	5.0