猪血激肽原的分离纯化及其对白鲢鱼鱼糜的凝胶作用

• 作者: 曹敏杰 江韬玲 翁凌 翁武银 蔡秋凤 钟婵
• 来源期刊: 集美大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 激肽原 组织蛋白酶 猪血 白鲢鱼
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 水产科学与生物工程
• 页码范围: 13-19
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7405.2012.01.003

摘要

以猪血为原材料，通过硫酸铵盐析和柱层析等方法，分离纯化出2种半胱氨酸蛋白抑制剂激肽原（kininogen）．激肽原Ⅰ的得率为0．7％，纯化倍数为613．7；激肽原Ⅱ的得率为24．1％，纯化倍数为295．7．SDS—PAGE结果表明，激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ的分子质量分别为58ku和116ku．激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ对白鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix ）鱼浆中肌原纤维蛋白降解都有一定的抑制作用，当激肽原Ⅱ添加量为鱼浆质量的0．03％时，可以使鱼糜凝胶强度提高24％．因此，激肽原可作为添加剂有效提高鱼糜制品的凝胶强度．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	蔡秋凤	集美大学生物工程学院	27	221	9.0	13.0
3	翁武银	集美大学生物工程学院	51	307	10.0	15.0
4	翁凌	集美大学生物工程学院	31	220	9.0	13.0
5	钟婵	集美大学生物工程学院	6	24	4.0	4.0
6	江韬玲	集美大学生物工程学院	3	9	2.0	3.0