利用扇贝壳制备胶原螯合钙的研究

• 作者: 桑亚新 王昌禄 王苏 饶欢
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 扇贝壳 胶原 螯合 钙 红外光谱 表征
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-55
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.008

摘要

为了有效利用废弃扇贝壳,提高贝类加工废弃物的附加值,采用双酶法水解猪皮制得胶原多肽,并利用灰化的扇贝壳制备胶原螯合钙.优化的胶原螯合钙制备条件是:pH 8,胶原多肽与氯化钙的比为0.3 g:7 mL,反应时间50 min.经95％乙醇沉淀得到胶原螯合钙产品.用红外光谱法对胶原螯舍钙进行表征,结果表明胶原多肽的氨基和羧基都参与了与Ca2+的配位,找到Ca-N伸缩振动峰,说明经酶水解得到的胶原多肽成功螯合了贝壳中的钙离子,使该产品既具有胶原多肽增加骨胶原韧性的作用又具有补钙的特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桑亚新	河北农业大学食品科技学院	74	588	15.0	21.0
3	王昌禄	天津科技大学食品工程与生物技术学院	154	1559	21.0	29.0
6	王苏	河北农业大学食品科技学院	8	66	3.0	8.0
7	饶欢	河北农业大学食品科技学院	1	26	1.0	1.0