紫甘薯色素提取工艺研究

• 作者: 慕朝 李建刚 李翠清 翟彦青
• 来源期刊: 北京石油化工学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 紫甘薯 色素 提取 最佳条件
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 1-4
• 分类号: O643.3
• 字数: 2929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-2565.2012.02.001

摘要

紫甘薯色素作为天然食用色素,具有资源丰富、色泽自然、安全可靠、兼具药理功能等特点,在食品、化妆品、医药等方面有着巨大的应用潜力.笔者采用浸提法,以新鲜紫甘薯为原料,考察了提取剂种类、料液比、提取时间和温度对紫甘薯色素提取效果的影响.在单因素实验基础上通过正交实验,确定了紫甘薯色素提取的最佳工艺条件为:40％乙醇溶液为提取剂,料液比为1∶20(g/mL),提取时间为1h,提取温度为30℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李翠清		106	655	14.0	18.0
2	翟彦青		9	47	4.0	6.0
3	李建刚		16	152	6.0	12.0
4	慕朝		13	34	3.0	5.0