紫山药色素提取工艺研究

• 作者: 傅靖 彭超 曾哲灵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药 色素 提取 纯化 大孔吸附树脂
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 229-231,236
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

加工过程中削落的紫山药皮富含紫色素,是提取天然色素的理想原料.以紫山药皮为原料,采用单因素和正交实验法,研究了提取剂浓度、浸提温度、浸提时间、料液比对紫山药色素提取效果的影响.用AB-8大孔吸附树脂对紫山药色素粗品进行吸附纯化得到紫山药色素纯品.结果表明:通过对比不同溶剂提取效果,确定乙醇为提取剂.色素提取过程中,浸提温度和料液比对提取效果的影响最大,其次是提取剂浓度,最小是浸提时间.最佳提取条件为:40%乙醇作浸提剂,温度7090,浸提时间2h,料液比1:10.提取液经吸附纯化后,干燥制得紫黑色粉末,色价为51.2.研究表明,紫山药皮可以作为提取紫山药色素的来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾哲灵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	52	612	15.0	22.0
2	傅靖	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	20	1.0	1.0
3	彭超	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	8	82	4.0	8.0