红枣营养饼干的研制

• 作者: 梁帅军
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 红枣干颗粒 营养饼干 研制
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 207-209
• 分类号: TS213.22
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.02.019

摘要

以红枣干颗粒、低筋面粉、白砂糖、葡萄糖浆、棕油、鸡蛋、大豆蛋白粉及全脂奶粉为原料,研究了红枣干营养饼干的最佳生产工艺和操作条件.结果表明:红枣干颗粒4g、低筋面粉110g、白砂糖10g、葡萄糖浆50g、棕油25g、鸡蛋5 g、大豆蛋白粉8g、全脂奶粉4 g,所得制品风味优良,实在感强,色泽独特且营养丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁帅军		1	10	1.0	1.0