硅窗气调包装与普通气调包装对茶树菇贮藏品质的影响

• 作者: 张慜 李铁华
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 硅窗 气调包装 茶树菇 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 园艺—研究报告
• 页码范围: 158-162
• 分类号: S379.2
• 字数: 5021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2012.22.027

摘要

为了提高茶树菇的贮藏品质,通过采用硅窗气调包装与普通气调包装对茶树菇进行贮藏,研究硅窗气调包装与普通气调包装的茶树菇总糖含量、原果胶含量、可溶性果胶含量、蛋白质含量及总氨基酸含量、游离氨基酸含量和粗纤维含量的变化情况.结果表明:与普通气调包装相比,硅窗气调包装贮藏的茶树菇总糖含量、原果胶含量、蛋白质含量及总氨基酸含量下降较慢,而粗纤维含量、可溶性果胶含量及游离氨基酸含量增加较少.由此得出,硅窗气调包装是一种贮藏茶树菇比较好的方法,用这一方法贮藏的茶树菇保持了较多的糖类和蛋白质,保持了较好的口感和相应的脆度,具有更好的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	李铁华	中南林业科技大学林学院	26	300	10.0	16.0