采用天然调味料调制膨化米果的研究

• 作者: 邱泼 韩文凤
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 天然调味科 膨化 米果 风味
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2009字
• 语种: 中文

摘要

利用天然调味料调制出两种风味的膨化米果.通过正交试验得出的最佳配方分别为玉米粉、大米粉、小麦粉按质量比6:3∶1混合构成主料,五香风味调味料占主料3.0％的食盐,2.0％的十三香,1.0％的蘑菇粉;麻辣风味调味料占主料3.0％的食盐,1.0％的辣椒,1.0％的蘑菇粉,0.8％麻椒.用上述配方调制出的产品,口感纯正,风味独特,食用后对人体无潜在健康危害,必将会受到消费者的喜爱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩文凤	漯河职业技术学院食品研究所	46	173	7.0	11.0
2	邱泼		8	50	2.0	7.0