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摘要:
以水蜜桃品种艳红为试验材料,研究了氯化钙、热空气处理以及两者结合处理对水蜜桃低温贮藏品质的影响,测定了水蜜桃低温贮藏过程中和货架期结束后水蜜桃果实乙烯释放量、呼吸强度、电导率、失重率、可溶性固形物含量和pH值.结果表明,采用氯化钙、热空气及两者结合处理均可缓解低温贮藏对水蜜桃的伤害,降低褐变指数,提高果肉出汁率;其中氯化钙与热空气结合处理的效果最佳.与对照相比,热空气处理后的水蜜桃果实呼吸强度增加,失重率降低;氯化钙处理及氯化钙与热空气结合处理显著降低了货架期水蜜桃果实乙烯释放量、呼吸强度、电导率和失重率(P<0.05).因此,氯化钙与热空气结合处理后水蜜桃可获得最佳的冷藏效果.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 氯化钙和热空气处理对水蜜桃低温贮藏品质的影响
来源期刊 江苏农业学报 学科 农学
关键词 氯化钙 热空气 低温贮藏
年,卷(期) 2012,(3) 所属期刊栏目 加工贮藏·质量安全
研究方向 页码范围 648-651
页数 分类号 S143.3+1
字数 3414字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-4440.2012.03.036
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 茅林春 浙江大学食品科学与营养系 69 1519 21.0 37.0
2 赵宇瑛 长江大学园艺系 28 435 9.0 20.0
3 千春录 浙江大学食品科学与营养系 8 118 6.0 8.0
4 米洪波 浙江大学食品科学与营养系 2 32 2.0 2.0
5 虢露葭 浙江大学食品科学与营养系 4 54 4.0 4.0
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研究主题发展历程
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氯化钙
热空气
低温贮藏
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江苏农业学报
双月刊
1000-4440
32-1213/S
大16开
南京市孝陵卫钟灵街50号省农科院内
28-113
1985
chi
出版文献量(篇)
3989
总下载数(次)
8
总被引数(次)
36498
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