贮温对龙眼果肉采后衰老中的抗氧化能力及相关酶的影响

• 作者: 吴振先 张强 李建光 韩冬梅
• 来源期刊: 华南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼果肉 衰老 抗氧化能力 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 农学·园艺·土壤肥料
• 页码范围: 18-22
• 分类号: S667.2
• 字数: 4343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2012.01.004

摘要

以石硖龙眼Dimocarpus longana Lour.cv.Shixia为试材,研究了不同贮温下3种抗氧化能力(总抗氧化能力TAOC、抑制超氧阴离子能力、抑制羟自由基能力)、相关酶[过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)]及氧化产物[丙二醛(MDA)、过氧化氢(H2O2)]在龙眼采后果肉衰老过程中的变化规律及相互关系.结果表明:在4和20℃2种贮温下,龙眼果肉均经历了一个不可逆的衰老过程,且高温下的衰老速度远超过低温；氧化产物、3种抗氧化能力和相关酶因贮藏温度不同而出现变化规律和作用水平差异；在较高贮温下,龙眼果肉更易遭受活性氧自由基的伤害,且POD、SOD和CAT对自由基的诱导反应比低温下更加积极.3种抗氧化能力指标在2种贮温下彼此之间均无显著相关性；4℃下,SOD在龙眼果肉低温衰老过程中的抗氧化作用不明显,POD和CAT发挥了主要作用；20℃下,CAT抗氧化作用不明显,而SOD和POD与抑制O-2·能力以及MDA、H2O2含量密切相关,且发挥了主要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建光	广东省农业科学院果树研究所	44	575	13.0	22.0
2	韩冬梅	广东省农业科学院果树研究所	41	512	12.0	21.0
3	吴振先	华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室	32	600	11.0	24.0
4	张强	华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室	8	133	6.0	8.0