水杨酸处理对西葫芦采后品质和抗氧化能力的影响

• 作者: 姜爱丽 左进华 王云香 王清 顾思彤 高丽朴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西葫芦 水杨酸 品质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 286-290,308
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.050

摘要

目的:探索水杨酸处理对西葫芦采后品质和抗氧化能力的影响.方法:分别采用50、75、100和200 μmoL/L的水杨酸浸泡西葫芦10 min后,在4℃条件下贮藏,对贮藏过程中西葫芦的生理品质和抗氧化指标进行测定.结果:50μmol/L水杨酸处理西葫芦的维生素C、叶绿素和总酚含量较未处理的西葫芦保持更好;多酚氧化酶(PPO)活性降低,过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性提高,增强了对自由基的清除能力;丙二醛(MDA)含量减少,延缓膜脂过氧化进程,较好地保持了细胞膜的完整.结论:水杨酸处理可以保持采后西葫芦的品质,延缓西葫芦果实的衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱丽	大连民族大学生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
2	左进华	北京农林科学院蔬菜研究中心	2	2	1.0	1.0
3	高丽朴	北京农林科学院蔬菜研究中心	2	2	1.0	1.0
4	王清	北京农林科学院蔬菜研究中心	2	2	1.0	1.0
5	王云香	北京农林科学院蔬菜研究中心	1	2	1.0	1.0
6	顾思彤	北京农林科学院蔬菜研究中心	1	2	1.0	1.0