花生油香精挥发性成分的鉴别研究

• 作者: 何东平 史文青 杜传林 薛雅琳 龙伶俐
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 花生油 花生油香精 挥发性成分 电子鼻 顶空固相微萃取-气质联用色谱法
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3

摘要

采用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用色谱法（HS—SPME-GC—MS），对花生油和花生油香精的挥发性成分进行分析，电子鼻的图谱表示：花生油与花生油香精的挥发性成分区域区分明显，有很强的辨识性。可以充分区分二者的挥发性气味。HS—SPME-GC—MS定性分析结果表明：花生油与花生油香精的挥发性成分的化学组成成分有一定的差异。因此。两种方法均可以很好的将花生油与花生油香精气味成分区分开来，对食用植物油市场掺伪判定提供有力的依据，具有很好的社会应用性。