樱桃叶黄酮的微波提取及抗氧化性质的研究

• 作者: 姜子涛 李晨 李荣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃叶黄酮 微波 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 103-108
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.04.009

摘要

考察了影响微波辅助提取樱桃叶黄酮的主要因素,测定了樱桃叶黄酮的总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟自由基(·0H)能力、清除DPPH自由基能力和对卵黄脂蛋白过氧化的抑制能力.通过与常见的抗氧化剂维生素C进行比较,对樱桃叶黄酮抗氧化和清除游离基活性进行了评价.结果表明,微波辅助提取樱桃叶总黄酮的最佳工艺为:微波时间5 min、功率300W、75％乙醇、料液比1:25(g/mL)和提取温度80℃.樱桃叶黄酮具有良好的抗氧化效果,在一定浓度范围内,樱桃叶黄酮在清除·OH和对卵黄脂蛋白脂质抗氧化的能力优于维生素C,但清除超氧阴离子自由基、清除DPPH自由基和总体抗氧化能力略逊于维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	李晨	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	6	45	3.0	6.0