酶解法制备方格星虫多肽及其抗氧化作用研究

• 作者: 刘华忠 廖艳 朱银玲 李思东 李江明
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 医学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 方格星虫 多肽 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1397-1401
• 分类号: R285.5
• 字数: 3374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1656.2012.09.014

摘要

采用木瓜蛋白酶酶解制备方格星虫多肽,通过单因素实验研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值和料液比等因素对羟自由基清除率的影响.通过正交试验确定了木瓜蛋白酶对方格星虫最佳的酶解工艺条件为:加酶量300 U/g,酶解温度50℃,酶解时间60 min,酶解液pH值7.0,料水比1∶3.在此条件下酶解方格星虫获得多肽的羟自由基清除率为95.42％,表明方格星虫酶解物具有较明显的抗氧化能力.由高效体积排阻色谱(HPSEC)法测得方格星虫多肽的分子量为5868.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李思东	广东海洋大学理学院	156	1026	15.0	19.0
2	刘华忠	广东海洋大学实验教学部	36	231	9.0	14.0
3	廖艳	广东海洋大学实验教学部	29	133	6.0	10.0
4	朱银玲	广东海洋大学实验教学部	17	111	6.0	9.0
5	李江明	广东海洋大学食品科技学院	6	37	4.0	6.0