高香绿茶的香气成分分析

• 作者: 吴春兰 陈江明 黄亚辉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高香绿茶 生化成分 香气成分
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 579-582
• 分类号: TS272.7
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.05.026

摘要

经过晒青、摊放、摇青的高香绿茶样,生化成分含量均高于普通绿茶对照样；在香气分析中,高香绿茶的香气种类比普通绿茶多,酯类和酚类物质分别比普通茶样的高10.8％和3.44％,这些香气成分的形成构成了高香绿茶的香型特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春兰	华南农业大学园艺学院	16	77	6.0	8.0
2	黄亚辉	华南农业大学园艺学院	74	376	11.0	15.0
3	陈江明	华南农业大学园艺学院	1	9	1.0	1.0