南瓜多糖抑制α-淀粉酶及抑菌活性的研究

• 作者: 万艳娟 刘晓娟 刘欣 周爱梅 赵力超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜多糖 α-淀粉酶 抑茵性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

研究了南瓜多糖对α-淀粉酶活性的抑制效果及其抗菌性。结果表明：南瓜多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用较弱；热水提取的南瓜多糖抗茵活性较高，并且对大肠杆菌的抑制作用强于枯草芽孢杆菌，但是对黄曲霉和黑曲霉没有抑制性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超		122	753	17.0	23.0
2	刘欣		111	1453	22.0	34.0
3	刘晓娟		43	151	8.0	10.0
4	周爱梅		77	839	15.0	26.0
5	万艳娟		4	27	1.0	4.0