响应面法优化脂肪酶水解大豆油工艺

• 作者: 代永刚 吴琼 邹险峰
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 脂肪酶 水解
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.1

摘要

采用响应面试验设计，对脂肪酶水解大豆油的生产工艺进行优化，以水解温度、pH值和酶添加量为试验因子，以水解率为响应值，建立数学模型。结果表明：最佳水解工艺条件为水解温度39℃、pH值10．00和酶添加量0．010mg／g。水解率的模型预测值为75．78％，实际得到的水解率为75．91％。所得回归模型拟合情况良好，达到设计要求。