响应面法优化脂肪酶水解红花籽油工艺

• 作者: 吕凯波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红花籽油 脂肪酶 响应面
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.14.015

摘要

以红花籽油为原料,采用不同脂肪酶水解以提高多不饱和脂肪酸水解率.研究酶添加量、酶解温度、pH、超声时间对水解率的影响,通过响应面实验结果表明:米曲霉脂肪酶酶加量300 U/g、温度39℃、pH7.0、酶解10 h为最佳工艺条件,此时酶解红花籽油的水解率最高,达到89.37％±0.19％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕凯波	武汉工商学院环境与生物工程学院	17	29	2.0	5.0