表观遗传对牛肉品质的影响

• 来源期刊: 中国动物保健
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉品质 表观遗传 遗传基因 大理石花纹 眼肌面积 饲养方式 环境因素 科学研究
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 动保资讯
• 页码范围: 83-83
• 分类号: TS251.52
• 语种: 中文

摘要

牛肉品质主要包括眼肌面积、系水力、大理石花纹、肉色和嫩度等，牛肉品质的优劣是受牛品种遗传基因和饲养方式、饲料等环境因素的影响，可以遗传的只有基因。但随着科学研究的深入，研究人员发现，牛肉品质除了受上述因素影响外，还有一种因素影响牛肉品质，即表观遗传。