水产品中生物胺检测方法的研究进展

• 作者: 张长峰 王国利 程丽林 聂小宝
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 生物胺 水产品 检测方法
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 118-122
• 分类号: O657
• 字数: 5417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2012.09.037

摘要

综述了高效液相色谱、薄层色谱、毛细管电泳、电化学生物传感器等主要检测技术在水产品生物胺检测中的研究进展,介绍了生物胺的形成及抑制机理,探讨了该领域存在的问题,并展望了未来的研究前景.